Bolo de ricota e coco
Ingredientes
4 ovos
3/4 xícara de açúcar mascavo
2 colheres
cheias (sopa) de amido de milho
2 colheres
cheias (sopa) de manteiga
500 grs. de
ricota fresca
50 grs. de
uva passa sem semente clara
50 grs. de
uva passa sem semente escura
1 vidro de
leite de coco (200ml)
100 grs. de
coco ralado
Modo de preparo
Em uma
frigideira antiaderente toste o coco ralado. Separe uma colher (sopa) do coco tostado. Reserve.
Bata as
claras em neve. Reserve.
Na
batedeira coloque a ricota amassada, acrescente a sucralose, a manteiga, as
gemas, o coco ralado, o leite de coco e o amido de milho, bata bem.
Junte
delicadamente as claras em neve reservadas e as uvas passas.
Unte e
polvilhe um pirex retangular nº 2 e
despeje a massa.
Leve ao
forno quente 180º por 30 minutos aproximadamente.
Depois de
pronto polvilhe a colher de coco
reservada. Sirva diretamente na travessa, esse bolo não desenforma.
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