Quinua - Pode fazer maravilhas pela sua saúde

Mais uma matéria da nutricionista Dra. Maria Francisca da Silva - Quinua

Quinua

 Pode fazer maravilhas pela sua saúde

A quinua é considerada um pseudo cereal, é nutritiva e consumida até pelos astronautas da Nasa – Estados Unidos. Os Incas a consideram sagrada.

 As propriedades nutricionais apontadas por estudos,  revelam que uma porção de 100 gramas contém:

Carboidrato: 73,3g 
Proteína: 12g 
Gordura: 6g 
Fibras: 15g

Vitaminas (A, B, B2, B3, B6 e E)

Minerais (magnésio, cálcio, fósforo, potássio, ferro, manganes)

Ácidos graxos: w3 e w6...

De acordo com as pesquisas os benefícios da quinua são muitos:

- fornece energia,

- atua na elasticidade das fibras musculares,

- auxilia na recuperação das células e dos tecidos, além de

-  produzir hormônios e enzimas.

“A quinua tem uma combinação de aminoácidos (componentes da proteína) Metionina e Lisina semelhante à do arroz e feijão juntos”. Essa combinação é responsável pela formação de uma proteína completa que possui boa absorção, melhorando a memória e os reflexos. O aminoácido Triptofano é capaz de liberar no cérebro a serotonina, que é uma substância capaz de dar uma sensação de alegria e bem-estar, além de combater a depressão.

Estes nutrientes auxiliam na recuperação e manutenção dos músculos, importante também para acelerar e auxiliar o metabolismo e assim acelerando o processo de  emagrecimento.

Ela é livre da gordura saturada e colesterol e contém gordura boa, que limpa as artérias. As vitaminas e minerais também auxiliam na manutenção do sistema imunológico e no tratamento de problemas urinários, osteoporose, anemia e diabetes.

Por ser isento de glúten é recomendado para quem tem intolerância ou hipersensibilidade a essa proteína.

A Quinua pode substituir o arroz. Ela tem sabor suave, é um alimento versátil, o que facilita a sua incorporação nas preparações do seu cardápio e de sua família, trazendo mais qualidade de vida.

Os grãosde quinua podem ser cozidos como o arroz ou preparado em saladas como  tabule. Pode ser acrescentada em bolos, massas, bolinhos, substituindo o trigo para quibe.

Os flocos de quinua enriquecem uma salada, suco, vitamina de frutas, e até polvilhado em sopa. 

A farinha de quinua é indicada para compor receitas de bolo, torta, massa, pão, sopa, mingau, entre outras.

E, então? Que tal incluí-la logo pela manhã e garantir um café da manhã equilibrado e mais nutritivo?

Dra. Maria Francisca Da Silva

Nutricionista Clínica Funcional – Personal Diet, Esportiva e Fitoterapia

Coordenadora Multidisciplinar do Programa de Educação Alimentar

“Saudável é Comer Bem e Estar Bem”.

Sorocaba. Telefones: (15) 3011-9199 - Celular: (15) – 9107-4335.

Rua da Penha, 1113. Sala 04. Sorocaba